Jestem wielkim fanem włoskiego winiarstwa, ale jak zwykle i tutaj znajdziecie dużo słabych win, nawet gdy spełniają normy danej apelacji. Jest to jednak rzadkością w przypadku apelacji DOCG Amarone.


Amarone della Valpolicella to szczyt włoskiego winiarstwa, symbol luksusu i wyrafinowania. To oddzielny typ wina, a jego historia wyróżnia się na tle innych win dzięki unikalnej metodzie produkcji i wyjątkowemu charakterowi. Amarone nie jest tylko winem; to dzieło sztuki, którego każda butelka opowiada historię swojego pochodzenia, od starannie selekcjonowanych winogron po misternie kontrolowany proces fermentacji.

 

 

Region Veneto i Metoda Appassimento


Wino produkowane jest w regionie Veneto, pośród wzgórz na północ od Werony. Cały ten obszar to produkcja wina Valpolicella. Jednak nazwa naszego Amarone się wyróżnia. Mimo podobnych szczepów winogron (Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, i Molinar) jest to inna, tylko tutaj praktykowana, metoda Appassimento - suszenie winogron przed fermentacją. Metoda, która prowadzi do zwiększenia stężenia cukrów i smaków w winie. Ta metoda jest spotykana w innych państwach: Rumunii, Argentynie itp. Jednak tylko w tym rejonie są budowane specjalne budynki z systemem otwieranych okiennych, aby zapewnić odpowiedni proces suszenia.
Dopiero wysuszone winogrona poddaje się fermentacji. Zapewnia to inny poziom cukru, ale także smaków i zapachów charakterystycznych tylko dla tego wina.

 

Aromaty i charakterystyka Amarone


Wino Amarone to prawdziwa symfonia aromatów: od intensywnych aromatów likieru wiśniowego, przez subtelne akcenty fig i śliwek, po głębokie tony czekolady i przypraw. To "pełne ciało wina, wsparte dobrze zbudowaną kwasowością i delikatną słodyczą, tworzy harmonijną całość, która rozpieszcza podniebienie". Niektórzy nawet mylą je z winem półwytrawnym, podczas gdy jest klasycznym winem wytrawnym.

 

Ripasso, Valpolicella Superiore i Recioto


Należy pamiętać, że te doznania zapewnia w pełni tylko Amarone. W tym rejonie możemy także znaleźć tańsze wina. Ripasso, to jakby pół Amarone i pół Valpolicella. Duże doznania zapewnia także Valpolicella Superiore. Mamy również wino słodkie Amarone Recioto.

 

Winnica Brunelli...


Dzisiaj zajrzymy do jednej z moich ulubionych winnic, której wina są rzadko dostępne na polskim rynku. To rodzinna winnica Brunelli. Niektórzy, nawet Włosi, mylą z Brunelli di Montalcino z Toskanii, ale tutaj poza nazwą rodową podobną do topowego wina toskańskiego, nie ma związku.


Oczywiście najlepsze są ich rezerwy: Campo Inferi oraz Campo del Titarii. Pierwsze ostrzejsze, drugie bardziej zniuansowane. Nie pijcie ich jednak nigdy, gdy są wypuszczane na rynek. Poczekajcie od 6 do 10 lat. (Wiem, jest to trudne...)


Podstawowe Amarone jest przyzwoite. Polecam jednak w dobrej cenie inne ich wina. Maestro Verona IGT, to wino poza apelacją, ale charakterystyczne dla tego regionu. Wyjątkowo intensywne. Drugie to Overnight Brut Rose – lekkie wino musujące, idealne na niedzielne przedpołudnie.


Sama winnica ma także fajne apartamenty do wynajęcia, wśród winnic i w bliskiej odległości do innych winiarni. Moim ostatnim odkryciem jest winnica Buglioni, ze świetną kuchnią i oliwą. Buglioni – Strona internetowa

 

Gdzie Zjeść w Regionie Veneto?


Na koniec zdradzę Wam nasze ukochane miejsce kulinarne w tej części Włoch: Trattoria Alla Routa. Trattoria Alla Routa – Strona internetowa Trafiliśmy tam przypadkiem, z polecenia sprzedawcy w winnicy Masi. Kiedy podjechaliśmy i zobaczyliśmy na podjeździe: Lamborghini, Ferrari, zaczęliśmy się zastanawiać, czy nie będzie za drogo. Otóż nie jest! Tajemnica tkwi w odległości od miejsc turystycznych (30 km do Werony). Tutaj jedzą przede wszystkim tylko Włosi, no i my! :)


A ravioli w sosie z redukowanym Amarone… chyba zaraz wsiądę w samochód i tam pojadę. Życzę smacznego i na zdrowie (olbrzymi wybór win w rozsądnych cenach).